Entrecôte vom Bio Angus
Rezept für 4 Personen
Vorbereitung Fleisch: 7 Stunden (davon 6 Stunden marinieren)
Zubereitung Fleisch: 20 Minuten
Zutaten
4 Angus Entrecote zwischen 180-200g
2 Knoblauchzehen
Je 4 Rosmarin – und Thymianzweige
Rapsöl
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Entrecotes mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin und wenig Öl für 6 Stunden mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Anschliessend beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen und in einer heissen Bratpfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten. Das Fleisch auf ein Gitter legen und im Ofen bei 130Grad Umluft bis zum gewünschten Garpunkt garen.
| Garstufe | Kerntemperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Medium | 58 Grad | 5 Minuten |
| Medium Well | 64 Grad | 9 Minuten |
| Well Done | 73 Grad | 16 Minuten |
Beilage: Je nach Belieben, Saisongemüse, Reis, Kräuterbutter, etc.
Quelle: «die MUTTERKUH Schweiz»
